Gâteau portugais très moelleux car il est composé de beaucoup d’oeufs. Il est frais et gourmand avec sa ganache au chocolat. Un délice ❤️
Ingrédients
- 8 oeufs
- 180 g de sucre
- 2 oranges non traitées
- 2 cuill à soupe de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 60 gr de beurre
- Ganache au chocolat: 150 g de chocolat noir + 20 cl de crème liquide entière
- Ustensile: moule rectangulaire en silicone ( L 29 cm , l 25 cm , H 4 cm )
Battre les œufs avec le sucre et ajouter le zeste d’1 orange et le jus des 2 oranges. Ajouter le beurre fondu et tièdi, la maïzena et la levure. Bien remuer au fouet à la main ou au robot. La préparation doit blanchir et devenir mousseuse.
Graisser le moule de cuisson et verser le mélange, il est très liquide, mais il va s’épaissir durant la cuisson. Mettre au four 15 minutes à 180°C.
Sortir du four le gâteau et démouler immédiatement sur un chiffon, ou un support que l’on peut retourner facilement. Retourner le gâteau à nouveau sur un papier film et laisser totalement refroidir. (la face lisse doit être en dessous).
Disposer les pistoles de chocolat dans un cul de poule et faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat , laisser poser un instant sans remuer. Puis fouetter de l’intérieur vers l’extérieur avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse. Laisser cristalliser un instant, elle doit être tiède puis la répartir sur le biscuit du roulé, la couche ne doit pas être trop épaisse et ne pas recouvrir les bords.
Rouler le biscuit, garni de chocolat, en s’aidant du papier film, bien serrer. Enrober le roulé du papier film et enrouler les bords sur eux-mêmes pour fermer hermétiquement.Il ne doit pas y avoir d’air. Faire rouler délicatement ce boudin avec les mains afin d’obtenir un arrondi homogène. Mettre au frais au moins 3h.
Sortir le roulé, enlever le papier film délicatement puis disposer le gâteau sur un plat et le saupoudrer de cacao sucré en poudre. Couper les extrémités. Bon appétit !!
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