De délicieux flans brésiliens à la noix de coco. Ils sont très surprenants autant dans leur aspect que dans leur texture. Je vous les conseille, ils sont très faciles à réaliser et délicieux. Petit coup de coeur personnel❤️
Ingrédients
- 75 g de noix de coco râpée
- 15 cl d’eau tiède
- 4 jaunes d’oeufs
- 1 oeuf entier
- 125 g de sucre + 10g pour les moules
- 15 g de beurre doux + 5 g pour les moules
- Ustensile: moule à muffins https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/moule-gateau/muffin/deb-plaque-12-muffins.html
Préchauffer le four à 180°. Verser la coco râpée dans un petit saladier et verser l’eau tiède, remuer bien pour que la coco s’imprègne de l’eau. Laisser reposer.
Faire fondre le beurre ( les 5 g ) juste crémeux, pas trop liquide au micro-onde. Enduire ce beurre dans des moules à muffins à l’aide d’un pinceau. Ajouter le sucre ( les 10 g ) au fond des cavités et tourner la plaque pour répartir le sucre partout, fonds et bords compris.
Mélanger dans un cul de poule les jaunes d’oeufs, l’oeuf entier, le sucre et les 15 g de beurre fondu tiédi.
Ajouter la noix de coco réhydratée et mélanger à l’aide d’une maryse. A l’aide d’un pichet avec un bec verseur, verser la préparation dans les moules presque à ras bord.
Déposer la plaque à muffins dans un grand lèchefrite rempli d’1,5 cm d’eau et enfourner pour 20 à 25 mn.
Après cuisson retirer la plaque à muffins du bain-marie et faire refroidir 10mn et la retourner sur une grande assiette. Les qindims doivent se démouler tout seuls. Bon appétit !!
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