Madeleines bien bombées , moelleuses, idéales pour le goûter ou le petit déj. Recette de Meilleur du Chef.
Ingrédients pâte
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 1/2 zestes de citron
- 1/2 jus de citron
- 200 g de farine T45
- 8 d de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de lait
Pâte à madeleines : Dans un cul de poule, disposer les oeufs et le sucre, blanchir la préparation au fouet. Ajouter le zeste d’ 1/2 citron …puis le jus. Verser 3/4 du lait et mélanger.
Tamiser la farine et la levure chimique ensemble, sur le mélange. et mélanger au fouet.Ajouter le beurre fondu et refroidi…et le restant du lait. Mettre au frais 15 minutes.
Graisser les moules à madeleines puis les garnir au 3/4…à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Enfourner dans un four à 250°C et baisser la température à 200°C. Cuire pendant 10 à 12 minutes environ. Après cuisson, les madeleines doivent être gonflées et colorées.
Réserver et laisser tièdir puis démouler. Bon appétit !!
sucrecompagnie.food.blog 