Délicieuses madeleines bien bombées enrobées de chocolat au lait, idéales pour le goûter. Recette de Meilleur du Chef.
Ingrédients pâte
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 1/2 zestes de citron
- 1/2 jus de citron
- 200 g de farine T45
- 8 d de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de lait
Ingrédients glaçage
- 200g de chocolat de couverture noir
- 30 g d’huile de pépins de raisins
- Ustensile: Moule à madeleines https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/moule-gateau/madeleine/gob-moule-12-madeleines.html
. Pâte à madeleines : Dans un cul de poule, disposer les oeufs et le sucre, blanchir la préparation au fouet. Ajouter le zeste d’ 1/2 citron …puis le jus. Verser 3/4 du lait et mélanger.
Tamiser la farine et la levure chimique ensemble, sur le mélange. et mélanger au fouet.Ajouter le beurre fondu et refroidi…et le restant du lait. Mettre au frais 15 minutes.
Graisser les moules à madeleines puis les garnir au 3/4…à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Enfourner dans un four à 250°C et baisser la température à 200°C. Cuire pendant 10 à 12 minutes environ. Après cuisson, les madeleines doivent être gonflées et colorées. Réserver et laisser tièdir puis démouler.
Glaçage au chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes dans un petit saladier. Veillez à ne pas dépasser la température de 40°C .Ajouter l’huile de pépins de raisins. Bien mélanger avec une spatule ou au fouet . Tremper une à une les madeleines dans le glaçage au chocolat le dessus de la madeleine jusqu’à atteindre ses bords. Egoutter le surplus de glaçage avant de la déposer côté nature dans son moule le temps que le glaçage se fige.
Les conserver dans une boite hermétique dans un endroit frais. Bon appétit !!
sucrecompagnie.food.blog 