Biscuits américains très moelleux, très appréciés par les enfants! Le glaçage au chocolat les rend encore plus gourmands, régressifs, ils conviennent aussi aux grands gourmands… Recette de JustinCooking
Ingrédients:
- Pour la pâte à donuts :
- 375g de farine (T45)
- 175g de lait
- 50g de sucre
- 35g de beurre
- 7g de levure sèche de boulanger
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 2 c. à s. d’eau
- 1 c. à c. d’arôme vanille
- 1 c. à c. de sel
- Pour le glaçage au chocolat:
- 200g de chocolat de couverture au lait
- perles de sucre multicolores
- Ustensiles: emportes pièces de 7,5 cm et 3 cm
Diluer la levure dans 2 c à s d’eau, puis ajouter ce mélange au lait tiède, ( pas trop chaud ! ), laisser reposer 10 minutes. Le verser ensuite dans un saladier et ajouter l’oeuf, le beurre mou et l’arôme vanille. Remuer bien au fouet, puis incorporer la moitié de la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, et ajouter le reste de la farine . Travailler à nouveau la pâte jusqu’à former une boule, d’abord au fouet puis finir avec une corne. Disposer cette boule sur un plan de travail fariné et la pétrir quelques minutes jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts et soit souple. Reformer une boule et la réserver dans un saladier fariné, la couvrir de film alimentaire percé. Laisser ensuite lever 2h à température tiède (près d’un radiateur).
Lorsque la pâte a doublé de volume, fariner le dessus, la dégazer avec le poing et l’étaler ensuite au rouleau sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur de 1cm. Une fois étalée , on découpe des cercles avec 1 emporte pièce de 7,5cm, puis ôter ensuite la partie centrale à l’aide d’1 emporte pièce de 3cm. Réutiliser la pâte restante, former une boule, l’étaler à nouveau et recommencer la même opération. Couper 12 carrés de papier cuisson et les déposer sur 2 plaques à pâtisserie.
Disposer les 12 donuts sur chaque carré. Les réserver et les couvrir d’un torchon propre, laisser à nouveau lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède. Après repos, faire chauffer de l’huile de friture à 180°C, pour maintenir la température garder un feu modéré; il peut être utile d’utiliser un thermomètre de cuisson. Déposer le donut à l’aide du carré de papier cuisson puis le retirer délicatement. Laisser dorer le donut sur le premier côté quelques minutes, le retourner, laisser dorer l’autre côté. Le déposer ensuite sur du papier absorbant. Renouveler l’opération pour tous les beignets; ils peuvent être cuits à 2 ou 3. Il faut juste être plus rapide dans les manipulations.
Pour le glaçage au chocolat, faire fondre au micro-onde le chocolat de couverture, trois fois 20 secondes, en remuant à chaque fois. Tremper les donuts dans le chocolat sur une face, bien égoutter et les déposer sur un plat de service. Saupoudrer enfin de perles sucrées multicolores. Laisser cristalliser le chocolat 2 heures à température ambiante. Bon appétit !!
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