Ce cake est un délice !! Une croûte très croustillante, c’est assez rare pour un cake ! Sa texture est savoureuse et généreusement parfumée à la vanille. Je vous le conseille fortement ❤️ Recette d’Empreinte Sucrée.
Ingrédients
- 130 g de beurre
- 5 g de vanille en poudre
- 190 g de farine type 45
- 100 g de sucre de canne complet (ou de cassonade)
- 100 g de sucre
- 290 g de blanc d’œuf
- Ustensile: moule Bavaria de Nordic ware.
Beurrer le moule à l’aide d’un pinceau, le beurre doit être travaillé en pommade, tout doit être recouvert. Saupoudrer toute la surface avec le sucre de canne ou la cassonade. Comme le beurre, le sucre doit tout recouvrir. Le retourner pour retirer l’excédent de sucre.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
Faire fondre le beurre avec la vanille en poudre. Réserver.Tamiser la farine avec le sucre complet ou cassonade dans un saladier, réserver également.
Monter les blancs en neige au fouet du robot en ajoutant progressivement le sucre. Ne pas trop les monter ils doivent rester souples.
Prélever une grosse culière de ces blancs montés et les mélanger avec le beurre fondu tièdi. Ajouter une autre grosse cuillère de blancs et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faire un petit puits au milieu du reste de blancs, et y verser la préparation précédente. Mélanger légèrement puis ajouter la farine et le sucre complet tamisés. Remuer délicatement à la maryse jusqu’à homogénéité.
Verser cette préparation dans le moule, lisser le dessus avec une spatule.
Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.
Démouler le cake à la sortie du four et le laisser refroidir à température ambiante.
Le conserver à l’air libre tant qu’il n’est pas entamé mais ensuite le filmer pour éviter qu’il ne sèche. Régalez-vous !!
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