Cake délicieusement parfumé aux épices et à l’orange. Il est très moelleux et se conserve très bien. Au goûter il ravira vos papilles avec un bon café ou un thé. Recette de Justincooking.
Ingrédients
- 125g de farine de blé (T45)
- 125g de farine de seigle
- 50g de poudre d’amande
- 240g de miel (120g de miel de fleurs + 120g de miel de montagne)
- 130g de marmelade d’orange amère
- 30g de cassonade
- 80g de beurre
- 110ml de lait
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 c. à c. de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à c. de sel
- 12g de mélange d’épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, anis, coriandre, girofle, badiane
- 1 c. à c. de mélange 5 épices traditionnelles (badiane, fenouil, cannelle, girofle, gingembre –
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 4 étoiles de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 80g d’écorces d’oranges confites
- Ustensile: petit moule à cake
Dans une casserole faire chauffer le lait, les étoiles de badiane et le bâton de cannelle. Porter à ébullition, retirer du feu et couvrir. Laisser infuser 20 mn.
Faire chauffer les 2 miels au micro-onde, remuer et réserver.
Dans un saladier tamiser en une seule fois la farine de blé, la farine de seigle, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et les mélanges 4 et 5 épices.
Ajouter la poudre d’amande et la cassonade. Remuer à la cuillère. Ajouter le miel, la marmelade d’oranges amères tièdie au micro onde. Remuer au fouet, ajouter les 2 oeufs et fouetter à nouveau jusqu’à homogénéité.
Incorporer le beurre fondu mais encore crémeux (refroidi), mélanger. Filtrer le lait tiédi sur la préparation, remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter les écorces d’oranges confites coupées en petits dés et légèrement farinées. Remuer.
Préchauffer le four à 165°, beurrer et fariner le moule à cake et verser la préparation.
Cuire 50 mn à 1h. Au bout de 20 mn de cuisson saupoudrer le gâteau de sucre en grain, de dés d’écorce d’oranges et continuer la cuisson.
Laisser complètement refroidir avant de démouler. Badigeonner le dessus de confiture d’orange chaude mixée. Décorer avec des étoiles de badiane, des bâtons de cannelle et quelques écorces confites. Bon appétit !! Se conserve très bien dans du film alimentaire.
sucrecompagnie.food.blog 