Petites brioches natures au sucre. Très bonnes avec un bon café au petit déj ou au goûter ❤️. Un bon goût de beurre et légèrement sucrées. Recette de @Meilleur du Chef.
Ingrédients
- 500g de farine T55
- 12 g de sel
- 60 g de sucre
- 18 g de levure de boulanger fraîche
- 300 g d’œufs entiers
- 200 g de beurre tempéré doux
- 100 g de beurre tempéré demi-sel
- 25 g de lait entier
- Sucre perlé
Dans un bol, dissoudre la levure dans les 25g de lait tiède.
Dans la cuve du batteur, verser la farine préalablement passée au tamis, le sel et le sucre. Pétrir au crochet tous ces ingrédients.
Ajouter la levure dissoute, éviter de la mettre en contact direct avec le sel et le sucre. Ajouter les œufs entiers, pétrir délicatement un instant puis augmenter la vitesse en pétrissant 10/15 mn. La pâte doit se détacher des parois de la cuve.
Y ajouter le beurre mou coupé en morceaux et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache à nouveau des parois de la cuve.
Laisser pousser la pâte en la couvrant d’un torchon à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte avec la main. La couvrir de papier film et la mettre au frais toute une nuit.
Le lendemain, dégazer à nouveau la pâte, former des boules et les disposer dans des petits cercles graissés et un moule à muffins. Faire pousser à nouveau dans un endroit tiède comme une chambre de pousse ou près d’un radiateur. Dorer le dessus des petites brioches d’un jaune d’oeuf mélangé avec un filet de lait. Parsemer de sucre perlé sur le dessus. Enfourner à four chaud 180° durant 25 à 30 mn.
Laisser tiédir avant de démouler. Bon appétit !!🍴
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