Biscuits pur beurre, lègèrement salés, un délice. J’utilise également ce biscuit en fond de tartes aux fruits mais aussi pour certains cheesecakes. Recette de @Justin cooking.
Ingrédients
- 200g de farine T55
- 150g de beurre
- 120g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 11g de levure chimique
- 3 pincées de fleur de sel
- pépites de chocolat https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/chocolatier/ingredient/pepite/lap-pepite-chocolat-noir-la-pateliere.html
- Matériel: cercles à tartes individuels
(Beurre à température ambiante 30 mn avant la préparation.) Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus d’un saladier, ajouter la fleur de sel.
Dans un autre saladier, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et fouetter à nouveau jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel, mélanger à l’aide d’une spatule. La pâte doit être légèrement collante.
Former une boule et l’aplatir grossièrement entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la mettre au frais 1h30 pour pouvoir la travailler.
Etaler la pâte sur 6 mm environ entre les feuilles de papier et la mettre 15 mn au congélateur.
Découper la pâte à l’aide des cercles graissés. Puis la piquer de pépites de chocolat ( pointes des pépites vers le bas et ne laisser que la base plane en apparence). Ne pas retirer les cercles , mettre à nouveau au congélateur 15mn avant d’enfourner dans un four à 170°C. Cuire 15 à 20 mn.
Laisser tièdir et démouler. Bon appétit !! 🍴
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