Une gourmandise de chez moi, à Bordeaux. Petit gâteau parfumé à la vanille et au rhum, un coeur moelleux à souhait et une belle caramélisation extérieure. Recette de @Meilleur du chef
Ingrédients
- 1 litre de lait entier (750g + 250g)
- 100 g de beurre
- 600 g de sucre en poudre
- 300 g de farine T 45
- 4 œufs entiers
- Poudre de vanille 1 cuill à café
- 80 g de rhum ambré
- Beurre de cacao https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/chocolatier/ingredient/beurre-cacao/gre-beurre-mycryo-200.html
- Moules à cannelés https://www.mathon.fr/cat-patisserie/moules-et-plaques-a-patisserie/4-moules-canneles-a-Caneles-en-aluminium-anti-adhesif-4-5-cm-PID50348.aspx?esl-k=Google|ng|c253930683561|m|kpla418161997888|p|t|dc|a52881555016|g1071579080&gclid=Cj0KCQiAt_PuBRDcARIsAMNlBdreUOO2EUXFOyNc8DZobJbLE9lRvUHzGvyZLZ0YvRXj9IYotmj46m0aAqzjEALw_wcB
Chauffer les 750 g de lait avec le beurre. Lorsque le beurre est entièrement fondu, ajouter les 250 g de lait froid puis réserver.
Mélanger le sucre et la farine. Verser les 3/4 de la préparation lait/beurre sur le mélange farine/sucre.
Mélanger délicatement au fouet jusqu’à disparition complète des grumeaux, éviter d’incorporer de l’air.
Dans un saladier, mélanger les œufs et la vanille, toujours en remuant délicatement et ajouter le rhum.
Verser cette préparation au mélange lait, beurre, farine, sucre. Bien remuer. Ajouter le restant de la préparation lait/beurre, mélanger. Couvrir d’un papier film et mettre une nuit au frais.
Le lendemain, sortir la préparation du frais et laisser poser la pâte 1h à température ambiante. Préchauffer le four à 200°.
Poser les moules sur une plaque à four perforée, beurrer les moules à cannelés de beurre de cacao fondu avec un pinceau. Remplir les moules à 1/2 cm du bord.
Enfourner pendant 45 minutes. Il faut que les cannelés soient bien dorés. Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler. Bon appétit !! 🍴
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